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本文目录
新鲜竹笋烧牛肉的正宗做法
1·牛肉洗净切大块一点 。
2·新鲜竹笋切好焯水 ，竹笋做法竹笋清一遍就可以了 ，炒牛炒肉常切块 。家常
3·准备调料 ：大葱切段，竹笋做法竹笋姜切片，炒牛炒肉常蒜切成两半 ，家常豆瓣酱 ，四川妹子喜欢吃辣 ，所以我还准备了黄灯笼酱 ，花椒 ，香叶 ，桂平 ，八角 ，干辣椒 ，火锅料 ，白糖，鸡精 ，盐 。
4·牛肉冷水下锅 ，加1勺料酒 ，两块姜 ，三段大葱，水开焯水两分钟 ，捞起来冷水洗一遍牛肉备用 。
5·开始炒料 ，热锅冷油 ，油热转小火放入大葱 ，姜 ，蒜 ，花椒 ，干辣椒，香叶 ，桂平，八角 ，炒香后加入火锅料 ，豆瓣酱 ，黄灯笼酱炒出红油。
6·红油炒出后放入牛肉 ，料酒，生抽 ，红烧酱油 ，炒干牛肉水汽 ，再加入适量白糖 ，鸡精 ，盐调味后关火转锅 。
7·高压锅加适量的清水 ，喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水 ，之后的汤汁可以用来做牛肉面 ，味道绝对比馆子里的还地道 ，加几根葱增香 。
8·将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅 ，大火烧至高压锅出气关小火压半小时（没有高压锅的就中小火慢炖90分钟） 。
9·牛肉出锅用滤网过滤出牛肉 ，把料渣倒掉 ，多余的汤可以留着做牛肉面 ，炒锅里倒入少量汤 ，放入新鲜笋子再大火收汁 ，再适当的调下盐味 。
10·收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁 ，留一点汤汁就好 。
11·牛肉装盘再放入几根香菜即可。
牛肉炒笋的做法
1.
将200克笋对半切开再切薄片。
2.
300ml水开加白酒一勺，下200克笋焯水2分钟 。
3.
200克牛肉顺着纹路横着切细丝 。加蚝油一勺 ，料酒一勺 ，生抽一勺 ，盐半勺 ，红薯粉一勺 。均匀地揉进牛肉丝里 ，腌制十分钟 。下锅炒之前加芝麻油1勺可以使肉质滑嫩 ，炒时不会粘。
4.
锅里加20ml油 ，放200克笋翻炒。
5.
200克笋翻炒至微黄 ，下200克牛肉丝翻炒 。
6.
把200克牛肉丝翻炒至变色与200克笋一起翻炒 。加半勺生抽调味翻炒一下。
7.
出锅前加10克葱花关火出锅。
8.
装盘可食
中笋炒牛肉的做法
一 、工具原料
牛肉(300克)
中竹笋(8根)
玉米油适量
淀粉适量
沙酱油适量
盐适量
鸡精适量
红辣椒适量
尖椒适量
葱花适量
二 、方法步骤
1 、准备好所需的食材
2 、牛肉切成细条后放入料酒 、淀粉 、少许盐腌10分钟左右
3 、红辣椒和尖椒切丝装盘备用
4 、中竹笋切丝装盘备用
5 、锅内热油放入葱花煸香后倒入牛肉
6 、牛肉炒熟后放入青椒和红辣椒翻炒
7 、放入生抽 、鸡精、盐
8 、放入竹笋翻炒2分钟
9 、倒入少量清水闷煮3分钟左右即可
好了，关于竹笋炒牛肉的家常做法和竹笋炒肉的家常做法的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！